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本文目录
材料 ：
鸡蛋3个 ，猪肉300克 ，法家法蛋黑木耳20克 ，饺的家常冬笋1个 ，做法做法生抽3勺 ，视频蚝油1勺，盐少许 ，糖适量 ，料酒适量 ，油适量 ，淀粉适量
做法 ：
1、猪肉洗净剁碎 ，冬笋去壳后洗净切成细粒 ，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中 。
2 、把这三样食材拌匀 ，加入料酒 ，生抽、蚝油等调料 ，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲 。
3 、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散 ，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀 ，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破 。
4 、取一不锈钢勺子 ，先放火上烤热 ，然后均匀地刷上少许油 ，这里的油可以用植物油 ，也可以用猪油 ，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用 。
5 、倒入一汤勺蛋液 ，放在燃气灶上 ，小火 ，轻轻地旋转勺子 ，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈 ，防止有些地方厚 ，有些地方薄 。
6、放入适量肉馅 ，馅不要放太多 ，不然不好包皮也容易破 。
7、等蛋皮四周微微翘起 ，用筷子夹起一边折向另一边 ，轻轻地按压紧封口 ，再翻面把另一面煎一下后取出 。然后重新抹油 ，同样的方法开始做下一个蛋饺 。
8 、全部做好后 ，把蛋饺放入锅中 ，加放没过蛋饺的水 ，加入少许盐 ，生抽调下味 。
9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少 ，蛋饺入味就可以关火了 。
用料 ：鸡蛋6个 ，淀粉水3勺 ，肉馅300克 ，葱姜水120ML ，生抽2勺 ，蚝油1勺 ，盐1勺 ，胡椒粉1克 ，淀粉1勺 ，小葱1把
做法 ：
1、大碗中打入6个鸡蛋 ，加入2克盐搅拌均匀；
2 、碗中加入1勺淀粉 ，加入适量清水搅拌均匀 ，然后把淀粉水加入到蛋液里，大约3勺即可；
3 、生姜切片 、大葱切成片放入碗中 ，然后加入适量花椒八角 ，倒入120ML左右的开水 ，浸泡至水温变凉；
4 、准备大约300~400克肉馅 ，加入胡椒粉 、盐 、蚝油 、生抽、小葱末 ，从一个方向搅拌至上劲；
5 、然后把葱姜水分次少量加入 ，顺着一个方向搅拌至上劲；
6、如果肉馅儿比较瘦 ，可以再加一勺淀粉进去 ，搅拌均匀 ，这样肉馅儿不会太柴；
7、平底锅开小火稍稍加热 ，然后舀入一小勺蛋液，来回转圈画成圆形 ，然后加入适量肉馅儿；
8 、然后对折起来即可；
9 、做好的蛋饺放在锅中开水上锅蒸大约5~6分钟 ，出锅撒适量葱花即可；
用料 ：肉糜500g 、鸡蛋150g 、姜适量 、盐适量 、葱适量、糖适量、料酒适量 、蚝油适量 、生抽适量 、老抽适量 。
做法 ：
1 、肉糜加料酒 、姜、葱 、盐 、糖 、生抽 、老抽、蚝油 、水淀粉拌匀 。
2 、朝一个方向搅打上劲 。
3 、鸡蛋磕入碗中 ，加一勺水淀粉打散 。
4 、做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热 ，把肥肉夹住在里面抹一圈 。
5 、舀一勺蛋液 ，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈 ，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
6 、在蛋液贴进锅的一面已经起壳 ，但表面还没完全凝固时 ，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处 。
7 、用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起 ，并用筷子轻轻压边 ，使之完全粘住 。如果粘不住了 ，可以粘点水淀粉 。
8、依次做好所有的蛋饺 ，蒸好存放 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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